当前位置:凤凰彩票网官网 > 娱乐 >

北京烤鸭的由来

来源:免费注册即送体验金  作者:皮蛋  发表时间:2018-06-08 18:58

  “北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝时开业的。

北京烤鸭的由来tx.jpg

  到了清朝,官吏们常常收购北京烤鸭,供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载:&凤凰彩票官网计划ldquo;亲戚寿日,必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤,可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道:“忆京都,填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美,加之炮烙制尤工。”

  “北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,凤凰彩票官网计划营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝凤凰彩票网官网首页风味独特的“北京烤鸭”,“北京烤鸭”名闻中外。

  来源:中华食文化

北京烤鸭的由来的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。凤凰彩票网(5557713.com)独家赞助
编辑:admin
Copyright © 2002-2017 版权所有